飲食，不僅關(guān)乎健康，還關(guān)乎環(huán)境。?

近日，中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院學(xué)者提出了實(shí)現(xiàn)人群健康與環(huán)境可持續(xù)發(fā)展的中國(guó)區(qū)域特異性膳食模式。?

據(jù)悉，1990~2019年，國(guó)人飲食變化較大，其中谷物、蔬菜攝入量明顯減少，而紅肉、海鮮、奶制品和水果攝入量明顯增加。?

此外中國(guó)各地飲食模式也差異明顯，東部與南部海鮮消耗多，而西南部紅肉消耗極高，但水果吃得少。北方人群則蔬菜攝入量很低。?

不論如何，國(guó)人飲食結(jié)構(gòu)的變化已成為驅(qū)動(dòng)了健康與環(huán)境問(wèn)題的主要因素。?

以殘疾損失生命年（YLD）來(lái)衡量，飲食所致疾病負(fù)擔(dān)以每年0.23%的速度增加；北方尤甚，YLD年增長(zhǎng)率為1.33%，高出全國(guó)平均水平4倍多。?

此外飲食對(duì)環(huán)境溫室氣體排放、淡水資源過(guò)度消耗、農(nóng)業(yè)用地退化、酸化污染物排放和富營(yíng)養(yǎng)化的影響也在不斷擴(kuò)大，人均年增長(zhǎng)率為2.71%~ 4.06%。?

值得注意的是，雖然東部、南部地區(qū)疾病負(fù)擔(dān)增長(zhǎng)率低，但上述5個(gè)環(huán)境指標(biāo)的影響卻最為明顯。?

這些均強(qiáng)調(diào)制定健康飲食策略的迫切性與重要性。?

研究者基于1991~2011年真實(shí)世界背景，在各地原有膳食結(jié)構(gòu)和習(xí)慣的基礎(chǔ)上，結(jié)合2030健康與環(huán)境可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)，構(gòu)建出更具可操作性的區(qū)域特異性參考膳食模式。?

簡(jiǎn)而言之，區(qū)域特異性參考膳食模式中，北方地區(qū)水果與全谷物建議攝入量高；而西南地區(qū)鑒于環(huán)境和水資源匱乏，水果、海鮮建議攝入量相對(duì)要低，但豆類、蔬菜相對(duì)要高；東部地區(qū)由于農(nóng)業(yè)、水產(chǎn)養(yǎng)殖發(fā)達(dá)，全谷物、海鮮和蔬菜相對(duì)攝入量要高；南方地區(qū)由于家禽、水產(chǎn)豐富，肉類、海鮮和蔬菜建議攝入量相對(duì)要高；中部地區(qū)，考慮到飲食偏好，蔬菜、堅(jiān)果和種子以及海鮮量建議攝入量相對(duì)較高。?

值得注意的事，不論區(qū)域特異性參考膳食所推薦食物攝入量上限、平均值還是下限，飲食都能夠滿足日常對(duì)宏?duì)I養(yǎng)元素、纖維、重要維生素和礦物質(zhì)的需求。?

圖1??區(qū)域特異性參考膳食中主要食物種類建議的不同攝入量?

研究顯示，與EAT-Lancet委員會(huì)推薦的星球健康飲食、世衛(wèi)組織推薦的膳食指南以及中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)制定的膳食指南相比，區(qū)域特異性參考膳食在實(shí)現(xiàn)2030年健康與環(huán)境可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)、經(jīng)濟(jì)接受度、文化接受度以及環(huán)境與健康的成本效益等方面更優(yōu)。?

在健康改善方面，區(qū)域特異性參考膳食同中國(guó)膳食指南一樣可超標(biāo)達(dá)到2030年聯(lián)合國(guó)既定的可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)，即到2030年將各地區(qū)非傳染性疾病導(dǎo)致的過(guò)早死亡率降低三分之一。?

另外就環(huán)境而言，區(qū)域特異性參考膳食也均能達(dá)到改善上述5個(gè)環(huán)境指標(biāo)的預(yù)期目標(biāo)。?

而中國(guó)膳食指南未能實(shí)現(xiàn)北部、中部和東部溫室氣體減排目標(biāo)，也未能改善北部和東部的淡水過(guò)度消耗，對(duì)中部、東部農(nóng)業(yè)用地退化的限制疲軟；星球健康飲食、世衛(wèi)組織推薦的膳食指南除富營(yíng)養(yǎng)化排放外，在其他環(huán)境指標(biāo)的達(dá)標(biāo)方面均不盡人意。?

就成本而言，遵循區(qū)域特異性參考膳食的成本也明顯低于其他三種膳食模式。?

研究者指出，推動(dòng)可持續(xù)健康膳食模式的轉(zhuǎn)變，對(duì)于提高國(guó)人健康水平、實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)具有重要意義。?

（來(lái)源：中國(guó)循環(huán)雜志）?

原文出處：Ye, B., Xiong, Q., Yang, J. et al. Adoption of region-specific diets in China can help achieve gains in health and environmental sustainability. Nat Food 5, 764–774 (2024). https://doi.org/10.1038/s43016-024-01038-2?

? 鏈接：https://www.nature.com/articles/s43016-024-01038-2